Une histoire familiale sur trois générations !
Depuis 1955, la Maison Papillon a grandi au pied du plateau du Larzac, dans un petit village d’Aveyron.
Alexandre Marmus est le petit-fils de la fondatrice de cette institution gastronomique régionale.
Le début : sa grand-mère Mercedes qui a quitté l’Espagne de Franco en résistante assumée, éprise de liberté et de modernité, pensait faire escale en Aveyron, avant de poursuivre sa route. Elle s’y est établie et épouse Henri Papillon, le bistrotier séduisant, romantique et affable qu’elle embarque dans une aventure visionnaire en lui confiant les secrets de ses pâtés dont raffolait alors le village de Saint Jean du Bruel.
Aujourd’hui : Alexandre Marmus fait rayonner la Maison Papillon avec les exigences et les devoirs d’une maison familiale qui doit la pérennité de son succès à une implication professionnelle de tous les instants.
Alexandre Marmus : « Chez nous, manger vrai et sain, ne sont pas des effets de mode, ce sont des valeurs qui guident nos pas et demeureront toujours comme la fierté de l’entreprise, je me dois de respecter ce que nous sommes vraiment. ».
« Jackie Kennedy en son temps recommandait même la carte de leurs délices pour agrémenter la table de la Maison Blanche ».
En 2020 La Maison Papillon est reconnue par les clients du Larzac au Japon !
