La famille Laurens est implantée au village de Clairvaux d’Aveyron au cœur du vallon de Marcillac depuis plusieurs générations. Dans les années 60, le grand père, Henri a contribué à relancer l’Appellation Marcillac. Puis Michel et Maryse, Gilbert et Martine ont repris le domaine avec 3 ha de vignes et n’ont cessé de le développer. Ils ont développé le domaine pour arriver aujourd’hui à 25 ha dans l’aire d’appellation Marcillac.
Depuis 2016, la nouvelle génération est aux commandes, Éric (production), Vincent (vinification) et Pascal (commerce).
Leur vignoble est implanté sur des terrasses de grés rouge dit « rougier » plantées entre 350m et 450m d’altitude, et des terrasses de calcaire plantées entre 450m et 500m d’altitude.
Les cépages sont à 90% de Fer Servadou dit Mansois, 10% de cépages secondaires Cabernet, Sauvignon et Merlot.
Les vendanges se font manuellement, par égrappage, leur chai de vinifications parcellaires est dans des cuves inox thermo régulées.
Les vins vieillissent en fût de chêne dans des caves souterraines situées dans le vieux village de Clairvaux d’Aveyron.
Depuis les années 1980, pour diversifier l’activité, ils ont créé une distillerie avec l’acquisition d’un alambic traditionnel en cuivre. Durant la période hivernale, Le Domaine Laurens met en fonctionnement son alambic traditionnel en cuivre pour proposer une gamme d’apéritifs, ratafia, coing, gentiane, noix ainsi que des alcools blancs et des alcools rares. Durant cette période des parfums de fruits chauffés embaument le petit village …
Leur politique de travail est une agriculture respectueuse de l’environnement (enherbement entre les rangs, contrôle des traitements, travail du sol), permettant de gérer leur diversité parcellaire comme un atout et permettre au raisin d’exprimer le maximum de son potentiel qualitatif. Ils adhérent à la charte « Haute Valeur Environnementale » pour mettre en avant la diversité de la faune et de la flore qui caractérisent leurs vignes. Ils travaillent suivant la charte de qualité de vignerons indépendants.
