Comment déguster le foie gras ?
Sortez le bocal du réfrigérateur 10 à 20 minutes avant la dégustation. Trop froid, le foie gras perd sa texture fondante et ses arômes subtils.
Découpez-le au dernier moment avec un couteau à lame fine et lisse, passée sous l’eau chaude. Entre chaque tranche, essuyez et réchauffez à nouveau la lame pour obtenir de belles coupes nettes.
Le foie gras se savoure en tranches d’environ 1 cm, déposées délicatement sur un toast ou dans une assiette froide. Ne le tartinez pas : laissez-le simplement fondre en bouche.
Prévoyez environ 50 à 70 g par personne en entrée, et 100 à 130 g s’il est servi en plat principal.
🍷 Accord mets-vin : un vin moelleux ou liquoreux soulignera parfaitement ses saveurs.